Weingespräch mit Karl Schütz junior
Mitterarnsdorf/Wachau/Niederösterreich
Unsere Weine sind……. wie sie sein sollen: immer mit Anspruch, nie belanglos. Immer mit Fokus auf Herkunft und Boden.
Inspiriert werde ich.…..von der unvergleichlichen Landschaft der Wachau, jeden Tag auf’s Neue.
Besonders spannend finde ich…… den Grünen Veltliner, weil jede Reifestufe (Steinfeder, Federspiel, Smaragd) abgegrenzt und unverwechselbar ist, als wären es verschiedene Rebsorten.
Im Weingarten mag ich am liebsten…… die Trauben so gut wie möglich beim Reifen zu unterstützen.
Meine Lieblingsarbeit im Weinkeller ist…… das kontrollierte Nichtstun. Durch ständiges Beobachten, Verkosten und langes Hefelager über alle Qualitätsstufen können wir Eingriffe im Keller auf ein Minimum reduzieren.
Entspannen kann ich am besten bei einem (oder zwei) Gläschen…… Arnsdorfer Grüner Veltliner Federspiel. Universell passend, mit tollem Trinkfluss und hohem Anspruch, immer ein Glas wert.